تعتبر كيكة الزبادي هي الملكة غير المتوجة على عرش الحلويات المنزلية السريعة. في مدونة "أكلات متنوعة"، ندرك أن الكيكة ليست مجرد حلوى، بل هي ذكريات دافئة تجمع العائلة حول كوب من الشاي. إذا كنتِ تبحثين عن القوام القطني الهش والطعم الغني الذي يذوب في الفم، فأنتِ في المكان الصحيح.
🕒 وقت التحضير: 15 دقيقة
🕒 وقت الخبز: 45 دقيقة
↕️ الصعوبة: سهلة جداً
📁 القسم: حلويات ومخبوزات
لماذا كيكة الزبادي هي الاختيار الأول لكل ست بيت؟
سر نجاح كيكة الزبادي يكمن في التفاعل الكيميائي البسيط والطبيعي. الزبادي يحتوي على أحماض طبيعية تعمل كمحسن طبيعي للعجين، مما يجعل الكيكة تحتفظ برطوبتها لفترة أطول مقارنة بكيكة الحليب. بالإضافة إلى ذلك، الزبادي يمنحها لوناً أبيضاً ناصعاً من الداخل وقشرة ذهبية مقرمشة من الخارج.
في عام 2026، ومع ارتفاع أسعار المكونات، تظل هذه الوصفة هي الأكثر اقتصادية، حيث نستخدم فيها بيضتين فقط للحصول على قالب كيك عائلي كبير ومرتفع.
المكونات والمقادير الدقيقة (بالميزان والكوب)
لضمان نجاح الكيكة من المرة الأولى، يرجى الالتزام بالمعايير التالية:
- الدقيق: 2 كوب (300 جرام) دقيق فاخر منخول مرتين.
- الزبادي: 1 كوب (200 جرام) زبادي كامل الدسم (يفضل استخدام الزبادي البيتي الذي شرحناه في مقالنا السابق).
- البيض: 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- السكر: 1 كوب (200 جرام) سكر أبيض حبيبات ناعمة.
- الزيت: نصف كوب (100 مل) زيت نباتي نقي (ذرة أو عباد شمس).
- البيكنج بودر: ملعقة كبيرة كاملة (16 جرام).
- الفانيليا: ملعقة صغيرة سائلة أو كيسين بودرة.
- رشة الملح: لا تستغني عنها لأنها توازن طعم السكر.
- مكون سري: ملعقة صغيرة خل أبيض (يعمل كمحسن ويقضي على زفارة البيض).
خطوات التحضير بالتفصيل (خطوة بخطوة)
1. تحضير بيئة العمل: نجاح الكيك يبدأ قبل خلط المكونات. يجب تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. ثم نقوم بدهن القالب (مقاس 24 أو 26) بقطعة زبدة صغيرة ورشة دقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
2. خفق المكونات السائلة: في وعاء عميق، نضع البيض والسكر والفانيليا. استخدمي المضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه مائلاً للبياض. هذه الخطوة هي التي تضمن لكِ كيكة "سحابية" غير مكتومة.
3. إضافة الزيت والزبادي: ننزل بالزيت على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في الخفق الهادئ، ثم نضع الزبادي ونقلب يدوياً حتى يختفي الزبادي تماماً في الخليط.
4. دمج المواد الجافة: نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح. نضيف الدقيق بالتدريج (على 3 مراحل) ونقلب بملعقة خشبية أو سباتولا من الأسفل إلى الأعلى ببطء شديد للحفاظ على الهواء داخل العجينة.
5. مرحلة الخبز: نصي الخليط في القالب وندخله الفرن في الرف الأوسط. ننتظر لمدة 40 دقيقة كاملة قبل محاولة اختبار النضج بعود خشبي.
أسرار وحيل الشيفات لكيكة مثالية
لماذا تنجح الكيكة مع البعض وتفشل مع الآخرين؟ إليكِ خلاصة التجارب:
- درجة الحرارة: خروج جميع المكونات من الثلاجة قبل العمل بساعة على الأقل. المكونات الباردة تمنع الكيك من الارتفاع.
- نوع الدقيق: استخدمي دقيقاً مخصصاً للحلويات لضمان نسبة جلوتين منخفضة.
- الفرن الموارب: عند نضج الكيكة، اطفئي الفرن واتركي الباب مفتوحاً قليلاً لمدة 5 دقائق قبل إخراجها. هذا يمنع "صدمة الهواء البارد" التي تسبب هبوط الكيك.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
بحسب مصادر غذائية: الزبادي يضيف بكتيريا نافعة وكالسيوم حتى بعد الخبز. إليكِ الحسابات التقريبية لقطعة واحدة (100 جرام):
| العنصر | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 210-230 سعرة |
| البروتين | 4.5 غرام |
| الدهون | 8 غرام |
| الكربوهيدرات | 30 غرام |
الأسئلة الشائعة (FAQ)
هل يمكنني استخدام السمن بدلاً من الزيت؟
نعم، السمن يعطي طعماً غنياً، لكن الزيت يجعل الكيكة أخف وأكثر هشاشة.
الكيكة جافة من الداخل، ما السبب؟
غالباً بسبب زيادة كمية الدقيق أو بقائها في الفرن لفترة أطول من اللازم. تأكدي من معايير الكوب.
كيف أحفظ الكيكة طرية لأطول فترة؟
بعد أن تبرد تماماً، لفيها بورق سترتش أو ضعيها في علبة محكمة الإغلاق. الزبادي سيحافظ على رطوبتها لمدة 3 أيام خارج الثلاجة.
نتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابكم. شاركونا صور تطبيقاتكم في التعليقات، ولا تنسوا متابعة مدونة "أكلات متنوعة" لكل جديد في عالم الطبخ الاقتصادي.