يعتبر التانهولو (Tanghulu) من أشهر الحلويات الصينية التقليدية التي تحولت إلى "ترند" عالمي بفضل قوامها الزجاجي اللامع وصوت قرمشتها المميز. هي عبارة عن فاكهة مغطاة بطبقة رقيقة جداً وصلبة من السكر المكرمل. في مدونة "أكلات متنوعة"، سنشرح لكِ كيف تتقنين طبقة السكر دون أن تلتصق بأسنانك!
🕒 وقت التحضير: 10 دقائق
↕️ صعوبة التحضير: تحتاج دقة في حرارة السكر
📁 القسم:حلويات ومخبوزات
📋 جدول المحتويات
✨ ما هو سر نجاح التانهولو الزجاجي؟
السر ليس في نوع الفاكهة، بل في "مرحلة الكرة الصلبة" للسكر. يجب أن يصل السكر لدرجة حرارة معينة تجعله يتجمد فور ملامسته للهواء أو الماء البارد، ليتحول إلى طبقة زجاجية لا تلتصق بالأسنان. حسب موقع AllRecipes، فإن التوازن بين الماء والسكر هو المفتاح.
🍓 المكونات
- 2 كوب سكر أبيض.
- 1 كوب ماء.
- فواكه مشكلة (فراولة، عنب، توت، أو قطع مانجو).
- أعواد خشبية (أعواد الشيش طاووق).
- وعاء به ماء مثلج (للتبريد السريع).
👩🍳 طريقة التحضير
- تجفيف الفاكهة: هذه أهم خطوة! اغسلي الفاكهة وجففيها تماماً بمنديل ورقي. أي نقطة مياه ستجعل السكر يسيل.
- وضع الفاكهة في الأعواد: رصي 3 أو 4 حبات فاكهة في كل عود خشبي.
- غلي السكر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. **لا تقلبيهم نهائياً** بالملعقة حتى لا يتسكر الخليط.
- اختبار النضج: اتركي الخليط يغلي حتى تظهر فقاعات كثيفة ويتحول لونه لذهبي فاتح جداً (درجة حرارة 150 مئوية). اختبريه بوضع نقطة منه في ماء بارد؛ إذا تجمدت فوراً وأصبحت قاسية، فهو جاهز.
- التغطية: اغمسي أعواد الفاكهة بسرعة في السكر، ثم اغمسيها فوراً في الماء المثلج لمدة ثانيتين.
💡 نصيحةلنجاح التانهولو (Blockquote)
" السر اللي بيبوظ التانهولو مع الكل هو الرطوبة. لازم الفاكهة تكون ناشفة 'زي الصحراء' قبل ما تنزل في السكر. ولو مفيش عندك ترمومتر مطبخ، أول ما تلاقي ريحة السكر بدأت تبان ولونه بقى دهبي فاتح جداً، اشتغلي فوراً قبل ما يتحرق!"
📊 السعرات الحرارية
بما أنها تعتمد على السكر المركز:
- العود الواحد (3 حبات فراولة): حوالي 150 - 180 سعرة حرارية.
- تعتبر وجبة خفيفة عالية السكر، لذا يفضل تناول عود واحد فقط.
❓ الأسئلة الشائعة
س: ليه السكر بيدوب بعد شوية من على الفاكهة؟
ج: لأن الفاكهة من الداخل تخرج سوائلها، التانهولو يؤكل فوراً ولا يفضل تركه لأكثر من ساعة.
س: هل ينفع استخدم عسل بدل السكر؟
ج: لا، العسل لا يصل لمرحلة الصلابة الزجاجية المطلوبة في التانهولو التقليدي.