سر فته شاورما الفراخ الأصلية: طريقة المطاعم بخطوات سهلة وقوام لا يقاوم

"يعتبر الحواوشي بالعيش البلدي من أشهى الوجبات السريعة التي تجمع بين بساطة المكونات وروعة الطعم الأصيل، فهو الطبق المفضل للكبار والصغار الذي يملأ البيت برائحة الشواء والبهارات المميزة. وفي مدونة 'أكلات متنوعة'، نحرص دائماً على تقديم أسرار الأكلات الشعبية بنظافة وجودة منزلية تفوق أشهر المحلات.

حووشي بالعيش

إن سر الحواوشي الناجح لا يتوقف فقط على نوع اللحم، بل يكمن في 'التتبيلة السحرية' وموازنة نسبة الدهون التي تجعل الرغيف طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج. لذا، سنكشف لكِ اليوم كيف تحضرين خلطة اللحم المظبوطة مع الخضروات الطازجة والبهارات التي تعطي الطعم 'المشطشط' واللذيذ الذي نعشقه جميعاً.

سواء كنتِ تفضلين تسويته في الفرن أو على الطاسة، فإننا سنشرح لكِ الخطوات الدقيقة لضمان نضج اللحم تماماً مع الحفاظ على قوام العيش الذهبي. استعدي لتقديم وجبة متكاملة ومغذية لأسرتك، توفرين بها ميزانيتك وتضمنين بها صحة أطفالك بلمسة احترافية من مطبخك الخاص."

📋 مكونات الحواوشي البلدي (لعمل 10 أرغفة متوسطة):

• اللحم (الأساس):

  • نصف كيلو لحم مفروم (لازم يكون فيه نسبة دهن لا تقل عن 20%، أو ضيفي قطعة "لية" ضاني مبشورة للطعم الأصلي).

• الخضروات (سر الطعم والكمية):

  • 3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعم (الحواوشي يعني بصل كتير).

  • 2 حبة فلفل رومي أخضر مفروم.

  • 1 حبة فلفل حامي (اختياري لعشاق الشطة).

  • 1 حبة طماطم صغيرة مفرومة (بدون قلب "المية" عشان العيش ميبوش).

• التوابل السحرية (ملعقة صغيرة من كل نوع):

  • ملح وفلفل أسود.

  • بهارات حواوشي (من عند العطار) أو (سبع بهارات).

  • رشة جوزة الطيب + رشة قرفة صغيرة.

  • رشة سكر (بتكرمل البصل وتخلي الطعم خطير).

• للعيش والدهن:

  • 10 أرغفة عيش بلدي (نص سوى).

  • سمن بلدي أو زيت لدهن العيش من الخارج.

🥣 طريقة تحضير الحواوشي البلدي الأصلي:

1. تحضير خلطة اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم (بعد تصفية جزء بسيط من مائه)، والفلفل، والطماطم المفرومة. اعجني المكونات جيداً بيديكِ حتى تتداخل الخضروات مع اللحم تماماً.

2. التتبيل السحري: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، بهارات الحواوشي، رشة القرفة، وجوزة الطيب. استمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح خلطة اللحم "متسمغة" (متماسكة ولها خيوط)، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح وتتشرب الطعم.

3. تجهيز العيش: افتحي أرغفة العيش البلدي فتحة صغيرة من الجانب. خذي كرة من اللحم ووزعيها داخل الرغيف بالتساوي، مع الضغط عليه بيدكِ من الخارج لضمان التصاق اللحم بالعيش.

4. مرحلة التسوية (اختاري طريقتكِ المفضلة):

   • في الفرن: ادهني الرغيف من الوجهين بالسمن أو الزيت، ولفيه في ورق زبدة أو فويل (اختياري)، وضعيه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتى ينضج ويتحمر.

   • على الطاسة (الأسرع): في طاسة تيفال مدهونة بنقطة زيت، ضعي الرغيف على نار متوسطة وغطيه، وقلبيه على الوجهين حتى يأخذ اللون الذهبي المقرمش وينضج اللحم من الداخل.

5. التكة النهائية: كما اتفقنا، اشعلي قطعة فحم وضعيها في وسط الحواوشي وغطيه لمدة 5 دقائق لتعطيه رائحة الشواء الجذابة.

❓ أسئلة تهمك عن الحواوشي البلدي:

1. كيف أجعل الحواوشي طرياً وليس ناشفاً؟

السر في وضع الحواوشي داخل حلة محكمة الغلق فور خروجه من الفرن، فالبخار يجعله طرياً جداً وشهياً.

2. ما هي نسبة الدهون المناسبة للحم؟

يفضل أن تكون نسبة الدهون 20%، لأن الدهون هي التي تمنح العيش البلدي طعم الشواء وتساعد في نضج اللحم من الداخل.