طريقه عمل سويت اند ساور بالمكرونه

مقدمة الموضوع: المزيج الساحر بين القرمشة والنكهة

تُعد فتة شاورما الفراخ واحدة من الأطباق الشرقية الفاخرة التي تجمع بين قوام الخبز المقرمش ونكهة الأرز المبهر، وقطع الدجاج المتبلة بعمق، وتُتوّج بصوص الزبادي والطحينة الغني. نجاح هذه الوصفة يعتمد على تحقيق التوازن المثالي بين هذه المكونات الأربعة. إذا كنت تحلم بتقديم طبق فتة شاورما يضاهي مذاق المطاعم السورية والتركية الشهيرة، فسنكشف لك في هذا المقال عن سر نجاح صوص فتة الشاورما والطريقة المضمونة لتحضير كل طبقة من طبقات الفتة ببراعة.

عنصر الموضوع	الوصف
المقدمة	جاذبية فتة الشاورما والوعد بالوصفة الأصلية.
المكونات الأساسية	مقادير الدجاج، الخبز، الأرز، وصوص الزبادي.
سر نجاح الوصفة	المكون السري الذي يضمن طراوة الدجاج وقوام الصوص المثالي.
طريقة التحضير المفصلة	تحضير كل عنصر على حدة ثم تجميع الطبقات.
الخاتمة	تلخيص المذاق والإضافة النهائية.

المكونات الأساسية لعمل فتة شاورما الفراخ

تنقسم المكونات إلى أربعة أقسام رئيسية، لضمان الكمال في كل طبقة:

1. مكونات شاورما الدجاج:

• الدجاج: 1 كيلو جرام من صدور الدجاج المقطعة شرائح رفيعة.

• التتبيلة: ربع كوب زيت، ربع كوب خل، 3 ملاعق كبيرة زبادي، عصير ليمونة.

• توابل الشاورما: ملعقة صغيرة من (بابريكا، ثوم بودر، بصل بودر، بهارات شاورما جاهزة، ملح، فلفل أسود). ربع ملعقة صغيرة من (قرفة، زنجبيل).

2. مكونات الأرز:

• الأرز: 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة.

• المرقة: 4 أكواب مرقة دجاج أو ماء مغلي مع مكعب مرقة.

• بهارات الأرز: نصف ملعقة صغيرة كركم أو كاري (لإعطاء لون أصفر)، ملح.

3. مكونات صوص الزبادي (الطبقة الذهبية):

• الزبادي: 2 كوب زبادي كامل الدسم.

• السر المضمون: 3 ملاعق كبيرة طحينة (هردة).

• النكهة: 2 فص ثوم مفروم ناعماً، عصير نصف ليمونة، رشة ملح.

• الدهن (اختياري): 1 ملعقة كبيرة مايونيز (لتعزيز القوام الكريمي).

4. مكونات الخبز:

• الخبز: 4 أرغفة خبز عربي مقطع مكعبات.

• للقلي/الشوي: 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

سر نجاح الوصفة: الطحينة في صوص الزبادي

سر الحصول على صوص الزبادي المميز الذي لا يتفكك وله قوام كثيف ومذاق لاذع متوازن هو إضافة الطحينة (الهردة).

• الطحينة: تمنح الصوص القوام الكثيف واللمعة المطلوبة، كما أنها تكسر حموضة الزبادي والليمون، مما يضيف عمقاً في النكهة يجعله شبيهاً بصوصات المطاعم.

• التتبيل المسبق: يجب أن تُتبل شرائح الدجاج في خليط الزبادي والخل والتوابل لمدة لا تقل عن 6 ساعات. المكونات الحمضية في التتبيلة تضمن أن الدجاج سيكون طرياً جداً ولن يجف أثناء التسوية السريعة.

طريقة التحضير المفصلة (خطوات التجميع)

الخطوة الأولى: تجهيز الشاورما والدجاج

1. التتبيل: تخلط جميع مكونات تتبيلة الدجاج (الزبادي، الزيت، الخل، الليمون، التوابل) معاً، ثم تُضاف شرائح الدجاج وتُقلب. يُترك الدجاج في الثلاجة لليلة كاملة أو 6 ساعات كحد أدنى.

2. تسوية الدجاج: تُسخن مقلاة كبيرة أو صاج على نار عالية جداً. تُوضع شرائح الدجاج على دفعات صغيرة في المقلاة الساخنة (دون إضافة زيت إضافي)، وتُترك دون تقليب حتى تأخذ لوناً بنياً ذهبياً. تُقلب مرة واحدة وتُرفع من على النار فور النضج لتجنب الجفاف.

الخطوة الثانية: إعداد الأرز والخبز

1. الأرز: يُنقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة. في قدر، يُسخن قليل من الزيت، ثم يُضاف الأرز المصفى ويُقلب. تُضاف بهارات الأرز والملح والمرقة. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.

2. الخبز: يُمكن قلي مكعبات الخبز في زيت غزير حتى تتحمر، أو للحصول على خيار صحي، تُدهن مكعبات الخبز بقليل من الزيت أو السمن وتُحمص في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

الخطوة الثالثة: تحضير صوص الزبادي (الطبقة الذهبية)

1. الخلط: في وعاء، يُخلط الزبادي مع الطحينة (السر)، والثوم المفروم، وعصير الليمون، ورشة الملح.

2. القوام: يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد أو المايونيز لتحسين القوام إذا كان ثقيلاً جداً، ويُقلب الصوص جيداً حتى يصبح ناعماً وكريمياً.

الخطوة الرابعة: تجميع طبقات الفتة

تُجمع الفتة في طبق التقديم بالترتيب التالي:

1. الطبقة الأولى: يوضع الخبز المقرمش في قاع الطبق.

2. الطبقة الثانية: يُوزع الأرز المبهر فوق الخبز.

3. الطبقة الثالثة (الأهم): تُوزع قطع شاورما الدجاج الساخنة بالتساوي.

4. الطبقة الرابعة: يُصب صوص الزبادي والطحينة الكريمي بغزارة على كامل الطبق.

اللمسة النهائية:

لتقديمها مثل المطاعم، يُمكن تسخين ملعقة من السمن أو الزيت مع رشة بابريكا أو صنوبر محمص، وتُصب هذه الطشة الساخنة على وجه طبق الفتة قبل التقديم مباشرة لإضافة نكهة ورائحة لا تُنسى.

خاتمة الموضوع: أتقن فن فتة الشاورما

بمجرد إتقان التوازن بين قرمشة الخبز وطراوة الدجاج وعمق نكهة صوص الطحينة، ستكون قد أتقنت فن فتة شاورما الفراخ. لا تتردد في تطبيق سر إضافة الطحينة للحصول على القوام المثالي. هذه الوجبة المتكاملة هي خيار ممتاز للمناسبات أو عشاء العائلة، وتضمن لك إبهار ضيوفك بمذاق أصيل.