العواصم – أخبار الصحة والتغذية:
 |
| معجزة غذائية في مطبخك |
شهد عام 2025 تحولاً كبيراً في الثقافة الغذائية العالمية، حيث تصدرت "البذور الخارقة" (Super Seeds) قائمة المشتريات الصحية للأسر الباحثة عن الوقاية الطبيعية. وأشار تقرير صادر عن معهد التغذية الدولي إلى أن بذور الشيا والكتان لم تعد مجرد "إضافات اختيارية"، بل أصبحت ركيزة أساسية في الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى مكافحة الالتهابات المزمنة ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.
ويؤكد خبراء التغذية العلاجية أن هذه البذور الصغيرة تحمل بداخلها كثافة غذائية تفوق بمراحل حجمها الحقيقي، مما يجعلها "كنزاً حيوياً" خاصة في فصل الشتاء الذي تزيد فيه الحاجة لمضادات الأكسدة.
بذور الشيا: محارب السموم ومنظم السكر
تتميز بذور الشيا بقدرتها المذهلة على امتصاص الماء بمقدار 12 ضعف وزنها، مما يحولها إلى مادة هلامية (جل) داخل الأمعاء. هذه العملية، وبحسب أحدث الدراسات الطبية في 2025، تساهم في:
تبطئ امتصاص السكر: مما يمنع الارتفاع المفاجئ في جلوكوز الدم، وهو أمر حيوي لمرضى السكري والراغبين في إنقاص الوزن.
تحسين صحة الهضم: تعمل الألياف القابلة للذوبان كـ "مكنسة" للقولون، وتدعم نمو البكتيريا النافعة (بروبيوتيك).
دعم صحة العظام: تحتوي الشيا على نسبة كالسيوم تفوق الموجودة في الحليب بـ 5 أضعاف، مما يجعلها بدلاً ممتازاً للنباتيين.
بذور الكتان: الدرع الواقي للقلب والهرمونات
على الجانب الآخر، تبرز بذور الكتان كأغنى مصدر نباتي لـ "أوميجا 3" (حمض ألفا لينولينيك). يشير التقرير إلى أن تناول ملعقة واحدة من الكتان المطحون يومياً يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 15%.
علاوة على ذلك، تحتوي بذور الكتان على مركبات "اللجنان" (Lignans)، وهي مضادات أكسدة قوية تعمل على توازن الهرمونات في الجسم وتساهم في الوقاية من الأورام المرتبطة بالهرمونات، وهو ما جعلها مادة أساسية في "أخبار الصحة النسائية" لهذا العام.
مقارنة علمية: أوميجا 3 بين المصادر النباتية والحيوانية
غالباً ما يثار التساؤل حول مدى كفاية بذور الشيا والكتان كبديل للأسماك الدهنية. توضح التقارير الطبية لعام 2025 أن هذه البذور تحتوي على حمض (ALA)، وهو نوع من الأوميجا 3 يحتاج الجسم لتحويله إلى (EPA) و (DHA) ليتم امتصاصه بالكامل. ورغم أن عملية التحويل هذه تتم بنسب بسيطة، إلا أن الانتظام اليومي على تناول هذه البذور يساهم في تقليل مؤشرات الالتهاب في الدم (C-reactive protein)، مما يجعلها خياراً مثالياً لمن يعانون من حساسية الأسماك أو يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، فضلاً عن كونها خالية تماماً من الزئبق الذي قد يتواجد في بعض أنواع الأسماك الكبيرة.
الطريقة الصحيحة لتناول البذور (نصائح طبية هامة)
لتحقيق أقصى استفادة، يحذر خبراء التغذية من بعض الأخطاء الشائعة:
طحن الكتان: بذور الكتان كاملة لا يهضمها الجسم؛ يجب طحنها قبل التناول مباشرة للحصول على الزيوت الطيارة والأوميجا 3.
نقع الشيا: يفضل نقع بذور الشيا لمدة 15 دقيقة قبل إضافتها للزبادي أو العصائر لتجنب حدوث جفاف في الأمعاء.
شرب الماء: نظراً لارتفاع نسبة الألياف، يجب زيادة شرب الماء بمعدل لتر إضافي عند إدخال هذه البذور في النظام الغذائي اليومي.
بذور الشيا والكتان في رحلة إنقاص الوزن 2025
في ظل تزايد الإقبال على أنظمة "الصيام المتقطع" و"الكيتو" في شتاء 2025، برزت هذه البذور كأداة فعالة للسيطرة على الجوع. تعمل الألياف الموجودة في الشيا على إبطاء عملية إفراغ المعدة، مما يعطي شعوراً بالشبع لفترات تصل إلى 6 ساعات. كما أن بذور الكتان تساعد في تحسين حساسية الأنسولين، مما يعني أن الجسم يصبح أكثر كفاءة في حرق الدهون المخزنة بدلاً من تخزين سكريات جديدة. لذا، يوصي خبراء الرشاقة ببدء اليوم بوجبة تحتوي على هذه البذور لضمان طاقة مستقرة طوال النهار وتجنب "نوبات الجوع" الليلية المرتبطة ببرودة الجو.
خلاصة تقرير 2025
دمج بذور الشيا والكتان في وجبات الإفطار أو السلطات هو أسرع وأرخص وسيلة لرفع القيمة الغذائية للطعام اليومي. وفي ظل ارتفاع أسعار المكملات الغذائية الكيميائية، تظل هذه البذور هي "البديل الذهبي" الذي يجمع بين التوفير الاقتصادي والجودة الصحية العالية.
🌱 دليلك السريع للبذور الخارقة
• كيف أضيف بذور الشيا لوجباتي؟
يمكنك إضافتها للزبادي، أو صنع "بودينج الشيا" مع الحليب والفاكهة، أو رشها فوق السلطات بعد نقعها.
• ما هي الكمية اليومية المسموحة؟
ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين يومياً كافية جداً لإمداد الجسم باحتياجاته من الألياف والدهون الصحية.