.jpg) |
| طريقة عمل الزبدة النيوزيلندي في البيت بـ 3 مكونات |
مقدمة الموضوع
تعتبر الزبدة النيوزيلندي ركيزة أساسية في المطبخ لكل من تبحث عن طعم غني ورائحة لا تقاوم في الحلويات والمخبوزات. ومع الارتفاع الملحوظ في الأسعار، أصبح تحضيرها في المنزل هو الحل الأمثل. في هذا الدليل، سنكشف لكِ طريقتين: الأولى اقتصادية جداً تضاعف الكمية، والثانية طبيعية 100% لعشاق المذاق الأصلي.
مقارنة سريعة بين الطريقتين
| وجه المقارنة | الطريقة الاقتصادية (الخلاط) | الطريقة الطبيعية (الكريمة) |
| المكونات | لبن + زيت + زبدة | كريمة لباني أو قشطة فقط |
| التكلفة | منخفضة جداً (توفير 70%) | متوسطة |
| الاستخدام | الكيك، الحلويات، الطبخ | الفطير، السمن البلدي، الأكل المباشر |
| الوقت | 5 دقائق | 15 دقيقة |
أولاً: طريقة الزبدة النيوزيلندي الاقتصادية (الترند)
هذه الطريقة تعتمد على "مضاعفة" كمية الزبدة الموجودة عندك باستخدام مكونات من البيت.
المقادير:
كوب حليب كامل الدسم (مغلي وبارد).
كوب زبدة نيوزيلندي مذابة (دافئة قليلاً).
كوب زيت نباتي فاتح (جودة عالية).
ملعقة كبيرة خل وعصير ليمون.
خطوات التحضير:
اضغطي الحليب في الخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة.
أضيفي الزبدة واستمري في الخفق حتى يمتزج الخليط ويثقل.
أضيفي الليمون والخل ورشة الملح (ستلاحظين بدء تماسك القوام).
السر: صبي الزيت ببطء شديد (خيط رفيع) والخلاط يعمل حتى يتحول الخليط لزبدة كريمية ثقيلة.
صبيها في قالب مبطن بالبلاستيك وادخليها الفريزر 4 ساعات.
ثانياً: طريقة الزبدة الطبيعية (من الكريمة اللباني)
للحصول على زبدة صافية خالية من أي زيوت.
المقادير:
نصف كيلو كريمة لباني (بلدي) أو قشطة وش اللبن.
خطوات التحضير:
ضعي الكريمة الباردة في العجان أو اضربيها بالمضرب الكهربائي.
استمري في الضرب حتى تتحول من سائل إلى قوام كريمي (كريم شانتيه)، ثم استمري أكثر حتى "تخرز".
ستلاحظين انفصال سائل (لبن الخض) عن كتلة الزبدة.
اجمعي الزبدة واعصريها جيداً من السائل، ثم اغسليها بماء مثلج لتتخلصي من أي سوائل زائدة.
أسرار نجاح الزبدة البيتي ومنع تفتتها
نوع القالب: استخدمي قوالب السيليكون لسهولة القلب، أو قوالب "الانجلش كيك" المبطنة بكيس بلاستيك مدهون زيت خفيف.
درجة الحرارة: الزبدة عدوها السخونة؛ لازم كل الأدوات والمكونات تكون باردة.
الزيت: في الطريقة الاقتصادية، الزيت هو المسؤول عن "الليونة"، لو قللتيه الزبدة هتطلع محجرة وصعبة الفرد.
خاتمة
سواء اخترتِ الطريقة الاقتصادية لتوفير ميزانية البيت، أو الطريقة الطبيعية للجودة العالية، فإن النتيجة النهائية ستجعلكِ تستغنين عن شراء الجاهز بأسعار مبالغ فيها.