 |
|
"في ظل الظروف الاقتصادية الحالية، تبحث كل أم عن أفكار (اقتصاديه) التي تجمع بين القيمة الغذائية والتوفير المادي. برجر الفراخ البيتي ليس مجرد وسيلة لتوفير المال، بل هو بديل آمن تماماً للأنواع الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة وصويا قد تضر بصحة أطفالنا. ربع كيلو بانيه قد يبدو كمية قليلة، ولكن مع إضافات ذكية ومغذية سنصنع وجبة عائلية مشبعة."
| عناصر الموضوع | ما ستجدينه في هذا المقال |
| المكونات | مقادير ربع كيلو بانيه مع مكونات التوفير |
| طريقة التحضير | خطوات سهلة وسريعة في 5 دقائق |
| سر النكهة | إضافات تجعل طعمه مثل البرجر الجاهز تماماً |
| أسرار النجاح | نصائح لضمان عدم تفكك البرجر أثناء التسوية |
مكونات الوصفة
ربع كيلو بانيه (صدور دجاج) مفروم ناعم.
حبة بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة جيداً (مكون التوفير).
بصلة متوسطة مفرومة (ناخد التفل فقط بدون الماء).
3 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم لربط القوام.
ملعقة كبيرة بهارات برجر، ملح، وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة من ثوم وبصل بودرة وبابريكا.
خطوات التحضير
في وعاء عميق، نضع الدجاج المفروم مع البطاطس المهروسة وتفل البصل.
نضيف البقسماط والبهارات ونعجن المكونات يدوياً حتى تتداخل تماماً وتصبح عجينة واحدة.
نقوم بتشكيل العجينة إلى 10 قطع متساوية باستخدام غطاء برطمان وأكياس بلاستيكية مدهونة زيت.
نرص قطع البرجر على صينية وندخلها الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك (خطوة التشميع).
نسخن طاسة غير لاصقة مع مسحة زيت بسيطة، ونشوي البرجر على نار متوسطة حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً.
أسرار النكهة الأصلية
لإعطاء طعم "المطاعم"، ضيفي ملعقة صغيرة من "المستردة" أو "الصوص المدخن" (Smoky sauce) داخل العجينة.
رشة صغيرة من "جوزة الطيب" ترفع نكهة الدجاج وتجعله يبدو كأنه لحم صافي.
تشويح العيش الكايزر في نفس طاسة البرجر مع نقطة زبدة يجعل الساندوتش خرافياً.
- يبدو كمية قليلة، ولكن مع إضافات ذكية ومغذية سنصنع وجبة عائلية مشبعة."
التقديم:
"لتقديم برجر الفراخ كالمحترفين، يمكنكِ تحضير ساندوتشات متكاملة. ضعي طبقة من الخس الطازج، شرائح الطماطم، والبصل المكرمل. كما يمكنكِ إضافة شريحة من الجبن الشيدر فوق البرجر وهو ساخن في الطاسة ليذوب ببطء. لا تنسي صوص (المايونيز بالكاتشب) الذي يعشقه الأطفال، وبذلك تكونين قدمتِ وجبة مطاعم فاخرة بأقل من ربع التكلفة الجاهزة."
أسرار نجاح الوصفة
يجب أن تكون البطاطس مسلوقة بقشرها ثم تقشر وتُهرس وهي ساخنة، ولكن لا تضاف للفراخ إلا وهي باردة تماماً.
تجنب فرم البطاطس في الكبة حتى لا تتحول لعجينة لزجة؛ الهرس اليدوي هو الأفضل.
تصفية البصل من الماء تماماً هي أهم خطوة لضمان عدم "كشاشان" أو تفكك البرجر في الطاسة.
الأسئلة الشائعة حول برجر الفراخ الاقتصادي
هل يمكن استخدام البرغل بدل البطاطس؟
نعم، يمكنكِ استخدام نصف كوب من البرغل المنقوع والمصفى جيداً، فهو يعطي قواماً متماسكاً جداً ويزيد الكمية بشكل ملحوظ.
كيف أمنع البرجر من التفكك أثناء القلي؟
السر في "التشميع"؛ يجب وضع البرجر في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التسوية، والتأكد من تصفية البصل تماماً من مائه.