جدول المحتويات:
ما هي المبكبكة الليبية؟
المكونات والمقادير (أكلة الحلة الواحدة).
خطوات التحضير لضمان عدم تعجين المكرونة.
سر الصوص الأحمر "المبكبك" الحار.
نصائح لتقديمها ساخنة.
🕒 وقت التحضير: 45 دقيقة
📁 القسم:أكلات رئيسية
↕️ الصعوبه: سهله
اذا كنتِ تبحثين عن وجبة غداء متكاملة، سريعة، ولا تستهلك الكثير من الأواني، فإن المبكبكة الليبية هي الحل. سر جمالها في أن المكرونة تُطبخ داخل الصلصة والمرق، مما يجعلها تتشرب كل النكهات وتخرج بقوام "بظظ" لا يقاوم.
أولاً: المكونات والمقادير
المكرونة: كيس مكرونة (خواتم أو مرمرية صغيرة).
البروتين: (لحم قطع صغيرة، أو سجق، أو قطع دجاج) حسب الرغبة.
الخضروات: بصلة مفرومة، فصين ثوم، فلفل أخضر حار (أساسي للترند).
الصلصة: 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم + كوبين عصير طماطم فريش.
البهارات: ملح، فلفل أسود، كركم (سر اللون)، بابريكا، ورشة بهارات مشكلة.
المادة الدهنية: ملعقتين زيت أو سمن.
ثانياً: خطوات التحضير (سر البقبقة)
في حلة كبيرة، شوحي البصل والثوم في الزيت حتى يذبلوا، ثم أضيفي قطع اللحم أو السجق وشوحيهم جيداً حتى يتغير لونهم.
أضيفي بهاراتك (الكركم والبابريكا والملح) وقلبي لتتحمص الرائحة.
صبّي عصير الطماطم والصلصة، وأضيفي الماء المغلي (لازم الماء يكون غزيراً)، واتركي اللحم حتى ينضج تماماً.
التكة الأهم: بعد نضج اللحم، أضيفي المكرونة "نية" (بدون سلق) في المرق المغلي.
اتركي الحلة تغلي على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر عشان المكرونة ما تلزقش، لحد ما تستوي ويفضل فيها "صوص" كتير.
ثالثاً: سر نجاح المبكبكة
القوام: المبكبكة لا تؤكل ناشفة، يجب أن تكون غارقة في الصوص، لذا إذا شربت المكرونة المرق بسرعة، أضيفي القليل من الماء المغلي.
الفلفل الحار: ضعي قرون الفلفل الحار كما هي بدون فتحها في آخر 10 دقائق لتعطي طعماً رائعاً ورائحة بدون أن تصبح حارقة جداً.
❓ الأسئلة الشائعة حول المبكبكة الليبية
نعم، يمكن عمل المبكبكة "اقتصادية" باستخدام الخضروات فقط أو السجق، والسر يكمن في جودة الصلصة والبهارات.
يجب تحريك المكرونة كل دقيقتين والتأكد من أن كمية المرق (الماء) كافية وتغطي المكرونة بزيادة 3 سم على الأقل.
المبكبكة أكلة "لحظية"، يجب تقديمها فور نضجها مباشرة وهي غارقة في صوصها، لأنها إذا بردت ستتشرب الصوص وتفقد قوامها المميز.