جدول المحتويات
- مقدمة عن النجرسكو الإيطالية
- لماذا النجرسكو هي الطبق المفضل للعائلة؟
- مكونات النجرسكو الأصلية
- طريقة تحضير النجرسكو خطوة بخطوة
- أسرار صوص البشاميل الكريمي
- جدول السعرات الحرارية
- الأسئلة الشائعة
تعتبر طريقة عمل النجرسكو من أكثر الوصفات طلباً لعشاق المكرونة بالوايت صوص (الصوص الأبيض). تختلف النجرسكو عن المكرونة بالبشاميل التقليدية في استخدام الدجاج والمكرونة السباغيتي والصوص الخفيف الغني بالجبن. في مدونة "أكلات متنوعة"، سنقدم لكِ اليوم طريقة تحضير النجرسكو في المنزل بجودة المطاعم، مع ضمان الحصول على قوام كريمي وطعم لا يُقاوم يشرفك في كل العزومات.
لماذا النجرسكو هي الطبق المفضل للعائلة؟
- وجبة متكاملة: تحتوي على البروتين، الكربوهيدرات، والكالسيوم في طبق واحد.
- خفيفة ولذيذة: صوص النجرسكو أخف من البشاميل التقليدي مما يجعلها محببة للأطفال.
- سهلة التخصيص: يمكنكِ إضافة المشروم، الزيتون، أو الفلفل الألوان لزيادة القيمة الغذائية.
مكونات النجرسكو الأصلية
- 400 جرام مكرونة سباغيتي (أو فوتشيني).
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة وفلفل ألوان مقطع.
- مشروم مقطع (اختياري).
- للبشاميل: 4 ملاعق كبيرة دقيق، 4 ملاعق زبدة، 1 لتر حليب.
- كوب جبنة موتزاريللا أو شيدر.
- توابل: ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب، وبابريكا.
طريقة تحضير النجرسكو خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير حشوة الدجاج
في مقلاة ساخنة مع ملعقة زيت، شوحي مكعبات الدجاج حتى يتغير لونها، ثم أضيفي البصل والفلفل الألوان والمشروم والتوابل. قلبي حتى ينضج الدجاج تماماً وارفعيه عن النار.
2️⃣ تحضير صوص النجرسكو الكريمي
في وعاء آخر، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين. أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر بمضرب يدوي حتى لا يتكتل. أضيفي رشة جوزة الطيب ونصف كمية الجبن واتركيه حتى يصل لقوام متوسط (أخف من بشاميل اللحمة).
3️⃣ تطبيق الصينية
اسلقي المكرونة نصف سلقة. في صينية فرن، ضعي ملعقة من الصوص في القاع، ثم اخلطي المكرونة مع الدجاج وباقي الصوص وضعيها في الصينية. رشي باقي الجبن الموتزاريللا على الوجه.
4️⃣ الخبز
أدخلي الصينية فرن ساخن (180 درجة) لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً.
أسرار صوص البشاميل الكريمي
- قوام الصوص: صوص النجرسكو يجب أن يكون "سايل" قليلاً وليس سميكاً جداً.
- الجبن: إضافة ملعقة قشطة أو جبن كريمي للصوص ترفعه لمستوى آخر من اللذاذة.
- سلق المكرونة: لا تسلقي المكرونة تماماً، اتركيها "نصف سلقة" لتكمل نضجها في الصوص.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
القيم لكل حصة متوسطة (حوالي 250 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 420 سعرة |
| البروتين | 28 جرام |
| الدهون | 18 جرام |
| الكربوهيدرات | 35 جرام |
الأسئلة الشائعة حول النجرسكو
هل يمكن استخدام المكرونة القلم؟
نعم، ولكن الشكل التقليدي والأصلي للنجرسكو يكون بالمكرونة السباغيتي.
كيف أحافظ على النجرسكو "جوسي" وطرية؟
كبري كمية الصوص قليلاً وتأكدي من عدم تركها في الفرن وقتاً طويلاً حتى لا تجف.
مصادر موثوقة للتغذية
للمزيد حول السعرات الحرارية في المعجنات، يمكنك زيارة Mayo Clinic.