جدول المحتويات
- مقدمة عن البغاشة المصرية المقرمشة
- لماذا البغاشة هي حلوى العائلات؟
- مكونات البغاشة الأصلية
- طريقة تحضير البغاشة خطوة بخطوة
- مكونات وطريقة عمل الشربات
- أسرار بغاشة ذهبية ومقرمشة
- جدول السعرات الحرارية
- الأسئلة الشائعة
تُعد البغاشة من أشهى الحلويات الشرقية التقليدية التي تزين موائدنا، خاصةً في الأعياد والمناسبات. تتميز بطبقاتها الرقيقة المقرمشة وشرباتها الغني الذي يمنحها مذاقًا لا يُنسى. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل البغاشة الأصلية التي تنافس المحلات وتُبهر ضيوفك، فقد وصلتِ إلى المكان الصحيح! في مدونة "أكلات متنوعة"، سنقدم لكِ أسرار تحضير بغاشة ذهبية وهشة بخطوات سهلة ومضمونة.
لماذا البغاشة هي حلوى العائلات المفضلة؟
البغاشة ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من ذكرياتنا الجميلة مع العائلة. إليكِ الأسباب:
- سهولة التحضير: لا تتطلب مكونات معقدة أو مهارات عالية.
- طعم لا يُقاوم: مزيج القرمشة مع حلاوة الشربات يرضي جميع الأذواق.
- مثالية للضيافة: طبق أنيق وفاخر يمكن تقديمه في أي مناسبة.
مكونات البغاشة الأصلية (للعجينة)
- 2 كوب دقيق أبيض فاخر (متعدد الاستعمالات).
- 2 بيضة متوسطة الحجم.
- نصف كوب حليب سائل.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة مذابة.
- رشة ملح.
- زيت غزير للقلي.
- نشا لفرد العجينة.
مكونات وطريقة عمل الشربات (القطر)
لتحضير الشربات المثالي للبغاشة:
- 2 كوب سكر أبيض.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة فانيليا أو ماء ورد (اختياري).
طريقة التحضير: في قدر على النار، اخلطي السكر والماء واتركيه يغلي. بمجرد الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة. أضيفي الفانيليا بعد رفعه من النار. يجب أن يكون الشربات بارداً وثقيلاً نسبياً عند الاستخدام.
طريقة تحضير البغاشة خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير العجينة
في وعاء، اخلطي الدقيق مع رشة الملح. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والسمنة المذابة. أضيفي هذا الخليط السائل تدريجياً إلى الدقيق واعجني جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2️⃣ فرد العجينة وتقطيعها
على سطح مرشوش بالنشا، افردي العجينة باستخدام النشابة (الشوبك) حتى تصبح رقيقة جداً جداً جداً (مثل ورقة الجلاش). كلما كانت أرق، كانت البغاشة هشة ومقرمشة أكثر. قطعي العجينة إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة.
3️⃣ القلي
في قدر عميق على النار، سخني الزيت الغزير جيداً. ضعي قطع البغاشة بحذر في الزيت الساخن (لا تضعي الكثير مرة واحدة). قلبيها حتى تنتفخ وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجوانب.
4️⃣ التصفية والتشريب
ارفعي البغاشة من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد والثقيل. اتركيها لعدة دقائق حتى تتشرب الشربات جيداً، ثم ارفعيها وصفيها من الشربات الزائد. يمكن تزيينها برشة فستق حلبي أو جوز هند.
أسرار بغاشة ذهبية ومقرمشة
- النشا أساسي: استخدمي كمية وفيرة من النشا عند الفرد لمنع الالتصاق والحصول على طبقات رقيقة.
- الزيت ساخن جداً: تأكدي أن الزيت ساخن جداً قبل وضع البغاشة لتنتفخ فوراً وتصبح مقرمشة.
- الشربات بارد: يجب أن يكون الشربات بارداً تماماً والبغاشة ساخنة لضمان الامتصاص الجيد والقرمشة.
- العجينة الرقيقة: سر القرمشة يكمن في مدى رقة العجينة أثناء الفرد.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
القيم التالية تقريبية لكل قطعة بغاشة متوسطة الحجم (50 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 200 سعرة |
| البروتين | 3 جرام |
| الدهون | 10 جرام |
| الكربوهيدرات | 25 جرام |
الأسئلة الشائعة حول البغاشة
كيف أجعل البغاشة تنتفخ جيداً؟
سر الانتفاخ في أن الزيت يكون ساخناً جداً والعجينة رقيقة جداً.
هل يمكن خبز البغاشة بدلاً من قليها؟
نعم، يمكنكِ دهنها بالسمن وخبزها في فرن ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً، لكن القوام سيكون مختلفاً (أقل قرمشة).
مصادر موثوقة للتغذية الصحية
للاطلاع على معلومات حول الحلويات الصحية وتقليل السعرات، يمكنك مراجعة WebMD.