تُعد السبانخ بالحمص واللحم من الأكلات المصرية الأصيلة التي تجمع بين القيمة الغذائية والطعم الغني. عند تحضيرها بتسبيكة طماطم تقيلة وطشة الثوم والكزبرة في النهاية، تتحول لوجبة شتوية مثالية، كما يمكن استخدامها كـ حشوة رائعة للجلاش والسمبوسك.
تُعد السبانخ مصدراً استثنائياً للحديد والفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة القلب والجهاز المناعي، وذلك وفقاً لتقارير "مايو كلينك" (Mayo Clinic) الطبية الموثوقة.
45 دقيقة
سهلة
أكلات رئيسية
🛒 مكونات السبانخ بالحمص
- 1 كيلو سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كيلو لحم مكعبات مسلوق.
- 3 ملاعق كبيرة حمص طبيخ (منقوع ومسلوق نصف سلقة).
- 2 كوب عصير طماطم فريش.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم + ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- سمن بلدي، ملح، وفلفل أسود.
👩🍳 طريقة عمل السبانخ المصرية خطوة بخطوة
1️⃣ تجهيز التسبيكة
في قدر على نار متوسطة، شوّحي البصلة في السمن البلدي حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها حتى تتسبك تماماً ويفصل السمن عن الصلصة.
2️⃣ إضافة السبانخ والحمص
أضيفي الحمص ومكعبات اللحم إلى التسبيكة، ثم ضعي السبانخ والكزبرة الخضراء. أضيفي كوباً من مرق اللحم واتركيها تغلي 15 دقيقة لتتجانس المكونات.
3️⃣ سر الطشة النهائية
حمّري الثوم مع الكزبرة الناشفة في ملعقة سمن، ثم أضيفي الطشة فوراً فوق السبانخ وغطّي القدر دقيقتين لتحبسي الرائحة الجبارة.
🥟 استخدام السبانخ كحشوة (جلاش – سمبوسك)
يمكن استخدام السبانخ بالتسبيكة كحشوة مثالية للجلاش والسمبوسك بعد تصفيتها جيداً من السوائل.
🔸 حشوة الجلاش بالسبانخ
- سبانخ مطبوخة ومصفّاة جيداً.
- يمكن فرم اللحم ناعماً أو الاستغناء عنه.
- إضافة رشة فلفل أسود وجوزة الطيب (اختياري).
🔸 حشوة السمبوسك بالسبانخ
- سبانخ مطبوخة بدون مرق زائد.
- يمكن إضافة جبنة (رومي أو فيتا) حسب الرغبة.
📊 جدول السعرات الحرارية
❓ أسئلة شائعة
هل تصلح السبانخ للحشو بعد يوم؟
نعم، بشرط حفظها في الثلاجة وتصفيتها جيداً من أي سوائل قبل الاستخدام.
كيف أحافظ على لون السبانخ؟
عدم غلي السبانخ لفترة طويلة جداً، وإضافة الطشة في الدقائق الأخيرة يضمن نكهة ولوناً رائعين.