يُعد القلقاس المصري بالسلق الأخضر من أشهر أكلات الشتاء في البيوت المصرية،
ويُعرف بلونه الأخضر الزاهي وقوامه الناعم الذي يذوب في الفم.
في هذه الوصفة من مدونه اكلات متنوعة، نكشف سر القلقاس بدون لزوجة وبطعم مظبوط مثل بيوت زمان.
🕒
40 دقيقة
↕️
متوسطة
📁
أكلات رئيسية
🛒 مكونات القلقاس بالسلق الأخضر
- 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
- حزمة سلق خضراء طازجة.
- حزمة كزبرة خضراء.
- شوربة لحم دسمة (مرق).
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- سمن بلدي أصلي.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
👩🍳 طريقة عمل القلقاس المصري خطوة بخطوة
1️⃣ سلق القلقاس
يُسلق القلقاس في شوربة اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، مع تجنب التقليب الزائد حتى لا يتهرس القوام.
2️⃣ تحضير السلق الأخضر
تُضرب أوراق السلق في الخلاط مع كمية قليلة من الشوربة، ثم تُصفّى جيدًا ويُضاف الماء الأخضر فقط إلى قدر القلقاس ليعطيه اللون الزاهي.
3️⃣ عمل الطشة الأصلية
يُحمّر تفل السلق مع الكزبرة الخضراء المفرومة والثوم في السمن البلدي حتى تفوح الرائحة وتتحمص الخضرة، ثم تُضاف الطشة للقدر ويُترك يغلي 5 دقائق ليتشرب الطعم.
📊 جدول السعرات الحرارية
| الوجبة (200 جرام) |
السعرات الحرارية |
| قلقاس بالسلق (خضار فقط) |
185 سعرة |
| قلقاس مع قطعة لحم متوسطة |
310 سعرة |
| طبق أرز بالشعيرية بجانب القلقاس |
220 سعرة |
✅ أسرار نجاح القلقاس بدون لزوجة
- عدم غسل القلقاس: اكتفي بمسحه بفوطة نظيفة بعد التقشير.
- عدم التقليب: اتركي القلقاس ينضج بهدوء في المرق.
- التصفية الجيدة: سر اللون يكمن في سائل السلق وسر الطعم في الطشة.
❓ أسئلة شائعة
ما سبب لزوجة القلقاس؟
التقليب الزائد أو غسله بالماء البارد بعد التقطيع.
كيف أحافظ على اللون الأخضر؟
أضيفي السائل الأخضر في آخر 10 دقائق من التسوية ولا تتركيه يغلي طويلاً.
{
"@context": "https://schema.org/",
"@type": "Recipe",
"name": "طريقة عمل القلقاس المصري بالسلق والكزبرة",
"image": "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUoasKQsAX7JHuSj9KTf8NJjfTH7pRxVl17uvGY1Qt8q_7Gtr5GqPve7fGoNjAnsKMLNVxEWG5Nh83iXiSrj5F6MEe64zDUViCFE7lLOZUzMEwJKLc14PRrwdiKqfYjpB_PWz7Fq_nFfFKLVwzUpZH9pY3F3oyiucCwHNu5hVIozguM00NVFnJFkJMtN7n/s16000/egyptian-green-kolkas-recipe.webp",
"author": {
"@type": "Person",
"name": "إيمان"
},
"datePublished": "2026-02-15",
"description": "تعلمي سر القلقاس المصري الأصلي بالسلق الأخضر والكزبرة، قوام زبدي بدون لزوجة مع طشة الثوم المميزة من مطبخ إيمان.",
"prepTime": "PT10M",
"cookTime": "PT30M",
"totalTime": "PT40M",
"recipeCategory": "Main Course",
"recipeCuisine": "Egyptian",
"keywords": "قلقاس, سلق, كزبرة, أكلات شتوية",
"recipeYield": "4 servings",
"recipeIngredient": [
"1 كيلو قلقاس مكعبات",
"حزمة سلق خضراء",
"حزمة كزبرة خضراء",
"شوربة لحم دسمة",
"ملعقة كبيرة ثوم مفروم",
"سمن بلدي"
],
"recipeInstructions": [
{
"@type": "HowToStep",
"name": "سلق القلقاس",
"text": "سلق القلقاس في المرق حتى ينضج.",
"url": "https://www.aklat-mtnw3a.online/2026/02/egyptian-green-kolkas-recipe.html#step1"
},
{
"@type": "HowToStep",
"name": "تحضير الخضرة",
"text": "ضرب الخضرة وتصفيتها وإضافة السائل الأخضر للقلقاس.",
"url": "https://www.aklat-mtnw3a.online/2026/02/egyptian-green-kolkas-recipe.html#step2"
},
{
"@type": "HowToStep",
"name": "الطشة",
"text": "تحمير تفل الخضرة مع الثوم وعمل الطشة.",
"url": "https://www.aklat-mtnw3a.online/2026/02/egyptian-green-kolkas-recipe.html#step3"
}
],
"nutrition": {
"@type": "NutritionInformation",
"calories": "185 calories"
},
"aggregateRating": {
"@type": "AggregateRating",
"ratingValue": "5",
"reviewCount": "1"
}
}
