🍮 طريقة عمل كيكة قدرة قادر (الكيكة المستحيلة)

📍 محتويات الوصفة

• مقدمة عن كيكة قدرة قادر
• تفاصيل التحضير والكمية
• المقادير والمكونات
• خطوات التحضير بالتفصيل
• جدول السعرات الحرارية

🍰 مقدمة عن الوصفة

تُعد كيكة قدرة قادر من أشهر الحلويات الرمضانية التي تجمع بين نعومة الكريم كراميل وهشاشة كيكة الشوكولاتة في قالب واحد بطبقات منفصلة بشكل مذهل. هذه الوصفة تضمن لكِ نتيجة احترافية مثل المحلات تماماً.

✨ لماذا سميت "قدرة قادر" بهذا الاسم؟

في مدونة "أكلات متنوعة"، نحب دائماً سرد قصص الأطباق؛ سميت هذه الكيكة بهذا الاسم لأننا نضع طبقة الكراميل، ثم الكريم، ثم خليط الكيك السائل فوق بعضهم البعض، وندخلهم الفرن وهم متداخلون. وبقدرة الله، عند النضج، تنفصل الطبقات تماماً لتصبح طبقة الكيك في الأسفل، وفوقها الكريم كراميل الناعم، لتشكل لوحة فنية ومذاقاً لا يقاوم

🕒 وقت التحضير: 90 دقيقة
↕️ مستوى الصعوبة: متوسطة
📁 القسم:حلويات ومخبوزات
🍽️ الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص

🛒 المكونات والمقادير

🍯 طبقة الكراميل

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء

🥛 طبقة الكريم

• 3 بيضات
• ½ كوب سكر
• فانيليا
• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

🍫 طبقة الكيك

• 1¼ كوب دقيق
• 2 بيضة
• ½ كوب سكر
• ½ كوب زيت
• ½ كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

👨‍🍳 خطوات التحضير بالتفصيل

1. إذابة السكر حتى يصبح كراميل ذهبي ثم سكبه في قالب 24 سم وتركه يبرد.
2. خلط مكونات الكريم في الخلاط، تصفيتها وسكبها فوق الكراميل.
3. خلط مكونات الكيك وسكبها ببطء فوق طبقة الكريم.
4. وضع القالب في حمام مائي وخبزه في فرن 180° لمدة 60 دقيقة.

♨️ تكنيك "الحمام المائي" الصحيح

كيكة قدرة قادر لا تُخبز مباشرة على الرف، بل تحتاج لـ "حمام مائي":

• الماء المغلي: ضعي قالب الكيك داخل صينية أكبر تحتوي على ماء مغلي يصل لمنتصف القالب.

• ملعقة الخل: ضعي ملعقة خل كبيرة في ماء الحمام المائي؛ هذه التكة تمنع اسوداد الصينية الألومنيوم وتحافظ على لمعانها.

🍮 أسرار نجاح طبقة "الكراميل" الذهبية

أول طبقة هي الأساس، وفي "أكلات متنوعة" نكشف لكِ تكات نجاحها:

• لون الكراميل: ابدئي بذوبان السكر على نار هادئة حتى يصل للون "العسلي الغامق". احذري من الوصول للون البني المحروق لأنه سيعطي طعماً مراً يفسد الوصفة بالكامل.

• التوزيع السريع: فور وصول الكراميل للون المطلوب، صبيه في القالب وحركيه بسرعة ليغطي القاع والجوانب قبل أن يتجمد، فهذا يضمن خروج الكيكة بسهولة بعد التبريد

🥛 سر الكريم كراميل السلس (بدون فقاعات هواء)

لكي تحصلي على طبقة كريمية ناعمة مثل الفنادق، اتبعي الآتي:

1. تصفية الخليط: بعد ضرب البيض والحليب والسكر والفانيليا، يجب تصفية الخليط بمصفاة ضيقة جداً للتخلص من أي تكتلات للبيض أو رغوة زائدة؛ هذا يضمن قواماً "حريرياً".

2. الفانيليا السائلة: يفضل استخدام الفانيليا السائلة في هذه الوصفة لقوتها في القضاء على أي رائحة للبيض، خاصة أن طبقة الكريم تعتمد بشكل أساسي على البيض.

📊 جدول السعرات الحرارية

العنصر	القيمة لكل قطعة
السعرات الحرارية	320 سعرة
الكربوهيدرات	45 جرام

✨ تُقدم باردة بعد قلبها للحصول على أفضل شكل وطعم ✨

❓ الأسئلة الشائعة عن كيكة قدرة قادر

لماذا تنفصل طبقات كيكة قدرة قادر؟
بسبب اختلاف كثافة خليط الكيك والكريم، وأثناء الخَبز في الحمام المائي ترتفع طبقة الكيك للأعلى تلقائيًا.

ما سبب فشل كيكة قدرة قادر؟
غالبًا يكون السبب الخفق الزائد، أو عدم استخدام حمام مائي، أو الخَبز على درجة حرارة أعلى من اللازم.

هل يمكن تحضير كيكة قدرة قادر بدون فرن؟
نعم، يمكن تحضيرها على البوتاجاز باستخدام حمام مائي مع غطاء محكم ونار هادئة.

كم مدة حفظ كيكة قدرة قادر في الثلاجة؟
تحفظ داخل وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة من 3 إلى 4 أيام.