سر فته شاورما الفراخ الأصلية: طريقة المطاعم بخطوات سهلة وقوام لا يقاوم

 الخشاف ليس مجرد عصير، بل هو وجبة غذائية متكاملة تعوض الجسم عما فقده خلال ساعات الصيام. سر الخشاف الناجح يكمن في توازن السكر وترتيب وضع الفواكه المجففة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم أو تبقى قاسية.

🕒 معلومات الوصفة

• 🕓 وقت التحضير: 15 دقيقة (مع 4 ساعات نقع)

• ↕️ مستوى الصعوبة: سهل جداً

• 📂 القسم: قسم المشروبات,أكلات رمضان

• 🍽️ الكمية: تكفي 6 أشخاص

🛒 المكونات والمقادير

• البلح الجاف: 2 كوب (مغسول ومقطع ومزال منه النوى).

• الفواكه المجففة: نصف كوب من كل من (قراصيا، مشمشية، تين مجفف) مقطعة أنصاف.

• المكسرات: ربع كوب (زبيب، جوز هند، لوز أو بندق محمص) حسب الرغبة.

• السائل: 1 لتر ماء (أو قمر الدين مخفف للحصول على طعم أغنى).

• التحلية: 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري لأن الفواكه غنية بالسكريات).

• النكهة: ملعقة صغيرة مياه ورد (اختياري).

👩‍🍳 طريقة تحضير الخشاف خطوة بخطوة

1️⃣ نقع البلح (الأساس)

البلح هو أطول المكونات في وقت النقع. اغسلي البلح جيداً وضعي في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الماء المغلي (أو قمر الدين) واتركيه لمدة ساعتين على الأقل قبل إضافة باقي المكونات.

2️⃣ إضافة الفواكه المجففة

بعد أن يبدأ البلح في الطراوة قليلاً، أضيفي (المشمشية، القراصيا، والتين المجفف). أضيفي السكر (إذا كنتِ ترغبين في زيادة الحلاوة) ومياه الورد.

3️⃣ التبريد (سر الطعم)

اتركي الخليط بالكامل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات. خلال هذا الوقت، تمتزج نكهات الفواكه مع الماء ويتحول السائل إلى صوص ثقيل وشهي.

4️⃣ التقديم والمكسرات

يُصب الخشاف في كاسات التقديم، ويُضاف الزبيب وجوز الهند والمكسرات المحمصة على الوجه عند التقديم فقط لضمان بقاء المكسرات مقرمشة.

📊 جدول السعرات الحرارية

العنصر (لكل كوب متوسط)	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	180-220 سعرة
الدهون	2 جرام
الألياف	6 جرام
السكريات	35 جرام

 ملاحظات مهمة

• ❌ لا يُغلى الخشاف بعد النقع (يفسد النكهة)

• ❌ لا يُترك خارج الثلاجة أكثر من ساعة

• ❌ لا يُضاف عصير ليمون (يكسر الطعم التقليدي)

❓ الأسئلة الشائعة عن الخشاف

هل يمكن عمل الخشاف بالحليب؟

نعم، يسمى "خشاف باللبن"، وفي هذه الحالة يُنقع البلح في حليب دافئ بدلاً من الماء، وتُضاف باقي الفواكه بنفس الطريقة.

كيف أحافظ على الخشاف من الفساد؟

الخشاف يحتوي على سكريات طبيعية تتفاعل بسرعة، لذا يجب حفظه دائماً في الثلاجة وعدم تركه في حرارة المطبخ لفترات طويلة، ويفضل استهلاكه خلال 48 ساعة.