جدول المحتويات
- مقدمة عن البلوبيف البيتي
- لماذا يُفضل تحضير البلوبيف في المنزل؟
- مكونات البلوبيف البيتي الأصلية
- طريقة التحضير خطوة بخطوة
- أسرار نجاح البلوبيف
- جدول السعرات الحرارية
- الأسئلة الشائعة
مقدمة عن البلوبيف البيتي
تُعد طريقة عمل البلوبيف البيتي من أكثر الوصفات التي يبحث عنها عشّاق الأكلات السريعة والعملية، خاصةً في وجبات الإفطار أو السندوتشات. البلوبيف هو نوع من اللحم المملح المطهي، ويتميز بقوامه المتماسك وطعمه الغني، لكن النسخ الجاهزة غالبًا ما تحتوي على مواد حافظة ونترات ضارة. لهذا السبب، أصبح تحضير البلوبيف في المنزل خيارًا ذكيًا لكل من يهتم بالتغذية الصحية وجودة الطعام. في هذا المقال ستتعلمين الطريقة الأصلية لعمل البلوبيف البيتي بنفس طعم وقوام المعلبات، ولكن باستخدام لحم طازج ومكونات آمنة 100%.
لماذا يُفضل تحضير البلوبيف في المنزل؟
تحضير البلوبيف البيتي ليس مجرد رفاهية، بل خيار صحي واقتصادي، وذلك للأسباب التالية:
- تحكم كامل في الجودة: يمكنك اختيار قطعة اللحم المناسبة مثل الموزة أو السن لضمان طراوة مثالية.
- خالي من المواد الحافظة: بدون نترات صوديوم أو ألوان صناعية ضارة.
- أوفر اقتصاديًا: نصف كيلو لحم يعطيكِ كمية تكفي عدة وجبات.
مكونات البلوبيف البيتي الأصلية
- 500 جرام لحم بقري (موزة أو سن) مقطع مكعبات.
- 100 جرام دهن (دوش).
- بصلة متوسطة.
- ورق لورا + حبهان + فلفل أسود حصى.
- مكعب مرقة لحم.
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة حلال.
- ½ كوب من مرقة اللحم.
- نقطة واحدة لون طعام أحمر صحي.
- ملح وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
طريقة عمل البلوبيف البيتي خطوة بخطوة
1️⃣ سلق اللحم
يوضع اللحم والدهن في قدر مع البصل والتوابل الحصى، ويُغمر بالماء، ثم يُترك حتى ينضج تمامًا ويصبح شديد الطراوة.
2️⃣ فرم اللحم
يُصفّى اللحم من الشوربة ويُترك ليبرد قليلًا، ثم يُفرم في الكبة ضربات متقطعة للحصول على قوام محبب (غير ناعم).
3️⃣ تحضير خليط الجيلاتين
يُذاب الجيلاتين في نصف كوب من الشوربة الساخنة، ويُضاف مكعب المرقة ونقطة اللون الأحمر، ويُقلب جيدًا.
4️⃣ دمج المكونات
يُضاف خليط الجيلاتين إلى اللحم المفروم، ويُخلط ضربة واحدة فقط حتى يتجانس.
5️⃣ التشكيل والتبريد
يُصب الخليط في قالب مدهون زيت خفيف، يُضغط جيدًا، ثم يُغطى ويدخل الثلاجة 6 ساعات على الأقل.
أسرار نجاح البلوبيف بقوام المصانع
- الدهن عنصر أساسي: يمنح اللمعان والطراوة.
- الجيلاتين هو السر: لا يُنصح بحذفه لضمان التماسك.
- عدم الإفراط في الفرم: القوام "المحبب" هو ما يميز البلوبيف الأصلي.
- نقطة لون فقط: للحصول على اللون الوردي الطبيعي دون مبالغة.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
القيم التالية تقريبية لكل 100 جرام بلوبيف بيتي:
| العنصر الغذائي | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 250 سعرة |
| البروتين | 18 جرام |
| الدهون | 19 جرام |
| الكربوهيدرات | 1.5 جرام |
| الحديد | 12% من الاحتياج اليومي |
الأسئلة الشائعة حول البلوبيف البيتي
هل البلوبيف البيتي آمن للأطفال؟
نعم، طالما تم تحضيره بمكونات طازجة وخالٍ من المواد الحافظة.
ما مدة صلاحية البلوبيف البيتي؟
في الثلاجة: 5 أيام | في الفريزر: حتى شهر.
هل يمكن الاستغناء عن الجيلاتين؟
لا يُفضل، لأنه المسؤول عن تماسك البلوبيف وعدم تفتيته عند التقطيع.
مقترحات لوجبات الأسبوع (Menu)
- الأحد: سندوتش بلوبيف مع بيض + سلطة خضراء.
- الثلاثاء: بلوبيف مشوح مع بطاطس + بسبوسة للتحلية.
- الخميس: فطائر (باستري) محشوة بلوبيف وجبن + كنافة.
مصادر موثوقة للسلامة الغذائية
للاطلاع على معايير السلامة الغذائية للحوم المصنعة، يمكنكِ مراجعة مصادر طبية عالمية مثل WebMD و Mayo Clinic.