📑 جدول المحتويات
🥗 مقدمة عن سلطة الكولسلو
تُعد سلطة الكولسلو (Coleslaw) هي الرفيق المثالي لأطباق الدجاج المقلي والمشويات، وهي السر الذي يكمل سفرتك بلمسة فرنسية الأصل ومنعشة. تتميز هذه السلطة بتناغم مذهل بين قرمشة الكرنب والجزر، وبين صوص المايونيز الغني الذي يجمع بين الحلاوة والحموضة في آن واحد.
كثير من السيدات يتساءلن عن سر طعم كولسلو المطاعم الشهيرة، والحقيقة أنها تكمن في نسب المكونات الدقيقة وفترة "التعتيق" في الثلاجة، وهذا ما سنكشفه لكِ اليوم في مدونتنا أكلات متنوعة.وقت التحضير
15 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهلة جداً
التصنيف
أكلات سريعة واقتصادية
🛒 مكونات الكولسلو الأصلية
الخضروات الأساسية
- 1 حبة كرنب سلطة أبيض صغير (مقطع شرائح رفيعة جداً).
- 2 حبة جزر مبشور ناعم.
- بصلة صغيرة جداً مفرومة ناعم (اختياري حسب الرغبة).
الصوص (الدريسنج السحري)
- نصف كوب مايونيز عالي الجودة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض (أو عسل نحل).
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل تفاح.
- 1 ملعقة كبيرة حليب سائل (لضبط القوام).
- رشة ملح ورشة فلفل أبيض.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير الخضار: قومي بتقطيع الكرنب لشرائح رفيعة جداً باستخدام سكين حاد (تجنبي الكبة حتى لا يفقد قرمشته). ابشري الجزر واخلطيه مع الكرنب في وعاء واسع.
2️⃣ تجهيز الدريسنج: في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز مع السكر، الخل، الحليب، والملح. قلبي جيداً حتى يذوب السكر تماماً وتختفي الحبيبات.
3️⃣ الدمج والتقليب: صبي الصوص فوق خليط الكرنب والجزر. استخدمي ملعقة كبيرة لتقليب المكونات حتى يتغلف كل الخضار بالصوص الكريمي.
4️⃣ أهم خطوة (التبريد): غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 إلى 3 ساعات. هذه الخطوة تسمح للكرنب بأن يفرز عصارة خفيفة تمتزج بالدريسنج وتعطي الطعم الأصلي.
💡 أسرار توازن الطعم
- استخدمي السكر وليس الملح بكثرة؛ فالكولسلو سلطة تميل للحلاوة.
- للحصول على نتيجة المطاعم، أكد موقع Kitchen Stories العالمي أن الخل ضروري جداً لكسر حدة دهون المايونيز.
- إذا كنتِ تفضلين قواماً أخف، يمكنكِ استبدال ملعقتين من المايونيز بملعقتين من الزبادي اليوناني.
📊 جدول السعرات الحرارية
| المكوّن (لكل 100 جم) | السعرات الحرارية |
|---|---|
| كرنب وجزر طازج | 35 سعرة |
| مايونيز (ملعقة كبيرة) | 90 سعرة |
| سكر وإضافات | 25 سعرة |
❓ الأسئلة الشائعة
س: هل يمكن حفظ الكولسلو لفترة طويلة؟
ج: يفضل تناولها خلال 24 إلى 48 ساعة، لأن الكرنب يستمر في إخراج سوائله مما يجعل القوام خفيفاً جداً بمرور الوقت.
س: كيف أجعلها "دايت" أو قليلة السعرات؟
ج: استخدمي مايونيز لايت، واستبدلي السكر ببديل سكر صحي (ستيفيا)، وزيدي كمية الزبادي على حساب المايونيز.