سر فته شاورما الفراخ الأصلية: طريقة المطاعم بخطوات سهلة وقوام لا يقاوم

الزلابيه من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، وتتميز بقوامها المقرمش ونكهتها الرائعة. في هذه الوصفة سنتعلم طريقة عمل الزلابيه للشيف نادية السيد بأسلوب بسيط وسريع، مناسب للمبتدئين وربات البيوت. الوصفة تعتمد على مكونات متوفرة في كل مطبخ، وتستغرق حوالي 10 دقائق للتحضير والقلي.

المكونات:

• كوب دقيق أبيض

• ملعقة نشا

• ملعقة بيكنج بودر

• رشة ملح

• كوب وربع من الزبادي (أو نصف كوب لبن)

• زيت للقلي

للتزيين (اختياري)

• صوص شوكولاتة

• سكر بودرة

• شربات

• صوص كراميل

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. في وعاء نظيف ضع الدقيق + البيكنج بودر + النشا + رشة الملح، وقلّبهم جيدًا للتجانس.

2. أضف الزبادي تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على عجينة متوسطة القوام.

3. سخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة-عالية.

4. استخدم كيس حلواني واملأه بالعجين، ثم قص الطرف بفتح صغير حسب الحجم المرغوب.

5. اضغط على الكيس بيديك لإخراج أجزاء من العجين في الزيت الساخن.

6. اترك الزلابيه حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبها على الوجه الآخر.

7. ارفعها على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم زيّنها حسب رغبتك بصوص الشوكولاتة أو السكر البودرة.

نصائح لنتيجة أفضل

• تأكدي أن الزيت ساخن جيدًا قبل القلي حتى لا تتشرب الزلابيه الزيت.

• استخدمي شبكة تصفية لتقليل الزيت في الزلابيه بعد القلي.

• قدمي الزلابيه ساخنة حتى تحافظ على قرمشتها.

 

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الزلابية

ما هي طريقة عمل الزلابية الأصلية في المنزل؟

تعتمد طريقة عمل الزلابية الأصلية على مزيج من الدقيق والزبادي والبيكنج بودر، ويتم قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُزين حسب الرغبة.

كيف أحصل على زلابية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل؟

للحصول على زلابية ناجحة، يجب أن يكون الزيت ساخنًا جيدًا قبل القلي، مع عدم جعل العجينة سائلة أكثر من اللازم، وإضافة القليل من النشا لتحسين القوام.

هل يمكن عمل الزلابية بدون بيض؟

نعم، يمكن تحضير الزلابية بدون بيض نهائيًا باستخدام الزبادي أو اللبن، وستظل النتيجة هشة ولذيذة ومناسبة للجميع.

ما سبب تشرب الزلابية للزيت أثناء القلي؟

السبب الرئيسي هو انخفاض حرارة الزيت أو وضع الزلابية قبل أن يسخن الزيت جيدًا، كما أن قوام العجينة السائل يزيد من امتصاص الزيت.

بماذا يمكن تزيين الزلابية بعد القلي؟

يمكن تزيين الزلابية بالشربات، أو السكر البودرة، أو صوص الشوكولاتة، كما يمكن استخدام العسل الطبيعي كخيار أخف.

هل يمكن حفظ الزلابية بعد تحضيرها؟

يفضل تناول الزلابية فور تحضيرها للحفاظ على القرمشة، ويمكن حفظها لمدة يوم واحد فقط في وعاء محكم.