جدول المحتويات
- أسرار المطبخ السوري العريق
- أشهر 3 أكلات سورية لا تقاوم
- طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم
- أسرار نجاح الأكل السوري في المنزل
- جدول السعرات الحرارية لأشهر الأطباق
- الأسئلة الشائعة
تتميز الأكلات السورية بتنوعها الكبير واعتمادها على المكونات الطازجة وزيت الزيتون والأعشاب العطرية. من "الكبة" الحلبية إلى "الشاكرية" الدمشقية، استطاع المطبخ السوري أن يغزو الموائد العربية بجدارة. في مدونة "أكلات متنوعة"، سنستعرض معكِ قائمة بأشهى الأطباق السورية مع شرح مفصل لأكثر وصفة يطلبها الجميع وهي الشاكرية السورية باللبن.
طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم
الشاكرية هي ملكة العزومات السورية، وتعتمد على اللبن المطبوخ واللحم الموزة.
المكونات:
- كيلو لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات.
- كيلو ونصف لبن زبادي.
- بيضة واحدة أو ملعقتين نشا (لربط اللبن).
- بصلة مفرومة جوانح.
- مطيبات: ورق لورا، حبهان، عود قرفة.
خطوات التحضير:
- سلق اللحم: يسلق اللحم مع المطيبات حتى ينضج تماماً، ثم يصفى المرق ونحتفظ بكوب منه.
- تحضير اللبن: في الخلاط، نضع اللبن مع النشا (أو البيضة) ونخفق جيداً، ثم نصفيه في حلة.
- طبخ اللبن: نضع اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر باتجاه واحد (سر عدم فرط اللبن) حتى يغلي.
- التطبيق: نضيف كوب مرق اللحم واللحم المسلوق إلى اللبن المغلي، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم يقدم بجانب الأرز بالشعيرية.
أسرار نجاح الأكل السوري في المنزل
- السمن العربي: استخدام ملعقة من السمن الجيد في نهاية الطبخ يعطي رائحة لا تقاوم.
- دبس الرمان: هو المكون السحري في أغلب المقبلات السورية واللحوم.
- التحريك المستمر: عند طبخ أي طبق يحتوي على لبن، التحريك المستمر يضمن قواماً ناعماً كالحرير.
جدول السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)
| الطبق | السعرات الحرارية |
|---|---|
| الشاكرية باللحم | 210 سعرة |
| الكبة المقلية (حبة) | 150 سعرة |
| التبولة | 80 سعرة |
🍮 الحلويات السورية: ختامها مسك
لا يكتمل المقال بدون ذكر الحلويات التي غزت العالم بجمالها:
النابلسية والمدلوقة: التي تعتمد على القشطة البلدية والفستق الحلبي.
البقلاوة السورية: التي تتميز بطبقاتها الرقيقة جداً وهشاشتها التي لا تقاوم.
الأسئلة الشائعة
كيف أجعل اللبن لا يفرط أثناء الطبخ؟
يجب إضافة النشا أو البيض وخفقه على البارد، والأهم هو التحريك المستمر دون توقف حتى الغليان.
ما هو سر طعم اليلنجي السوري؟
السر يكمن في كثرة زيت الزيتون، عصير الليمون، وإضافة القليل من القهوة المطحونة للخلطة.