"تعد الملوخية الورق أو كما يطلق عليها البعض 'الملوخية البراني' من أفخم الأطباق التقليدية التي تجمع بين المذاق الغني والفوائد الصحية المذهلة، فهي طبق يعكس كرم الضيافة المصرية والعربية بأسلوب مختلف تماماً عن الملوخية المخروطة المعتادة. واليوم في مدونة 'أكلات متنوعة'، سنأخذكِ في جولة سريعة لتعلم أصول هذا الطبق الذي يعتمد على جمال أوراق الملوخية الكاملة المطهوة في مرق دسم ومنعش.
إن سر نجاح الملوخية الورق يكمن في التوازن الدقيق بين قوام المرق وبين 'تشويحة' الثوم والكزبرة الناشفة التي تضفي ريحة وطعماً يأسر القلوب من اللقمة الأولى. فإذا كنتِ تبحثين عن التجديد في سفرتك وتقديم طبق يجمع بين الخفة واللذة، فإن هذه الطريقة هي اختيارك الأمثل لتكوني متميزة ومحترفة في تقديم الخضروات الورقية لأسرتك بلمسة شيف خبيرة.
مكونات الملوخيه الورق
- كيلو ملوخيه خضرا ورق
- توم
- كسبره ناشفه
- معلقتين سمن
- شوربه فراخ او لحمه
- مكعب مرقه
طريقه عمل الملوخيه الورق
اولا :
ثانيا:
ثالثا:
طشه الملوخيه..
ملحوظات لنجاح الملوخيه الورق..
تقديم الملوخيه الورق
❓ أهم تكات الملوخية الورق (البراني):
1. ليه الملوخية بتسود مني بعد الطبخ؟
أهم حاجة متغطيش الحلة خالص بعد ما تخلصي، وسيبيها تبرد وهي مكشوفة. كمان شوحي الورق تشويحة سريعة مع السمنة قبل ما تنزلي بالشوربة عشان تحافظ على لونها.
2. إيه سر ريحة "الطشة" اللي بتجيب لآخر الشارع؟
استخدمي سمن بلدي أصلي، وحمصي الكزبرة الناشفة مع الثوم لحد ما يبقى لونهم ذهبي فاتح، وانزلي بيهم على الملوخية وهي بتغلي غلوة واحدة بس.