طريقة تنظيف المخ الصحيحة قبل الطبخ (سر إزالة الزفارة)
تنظيف المخ بطريقة صحيحة هو أهم خطوة للحصول على طعم رائع.
الخطوات
-
يوضع المخ في وعاء ماء مثلج.
-
يضاف إليه:
-
ملعقة كبيرة خل
-
عصير ليمونة كاملة
-
-
يترك لمدة 15 دقيقة.
-
يتم إزالة العروق الدموية والغشاء الرقيق المحيط بالمخ بحذر.
-
يشطف جيداً بالماء البارد ويترك في مصفاة.
💡 هذه الخطوة تساعد على إزالة أي رائحة غير مرغوبة وتمنح المخ لوناً نظيفاً.
المكونات والمقادير
للسلق:
• مخ طازج (عجل أو ضأن)
• بصلة، ثوم، ورق لورا
• حبهان، فلفل أسود حصى
• ملعقة خل كبيرة
للتغطية:
• كوب بقسماط ناعم
• 2 بيضة + ملح وفلفل
• نصف كوب دقيق + ملعقة نشا
• بهارات (ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا)
طريقة التحضير بالتفصيل
-
البصل
-
الثوم
-
ورق اللورا
-
الحبهان
-
الفلفل الأسود
عندما يغلي الماء يوضع المخ بحذر ويترك 10 دقائق فقط حتى يتماسك.
هذه الخطوة تساعد على:
-
تثبيت القوام
-
تسهيل التقطيع
-
منع تفكك المخ أثناء القلي
ثم يغطى بالترتيب التالي:
-
الدقيق والنشا
-
البيض المتبل بالملح والفلفل
-
البقسماط المتبل بالبهارات
🥇 ذهبية اللون
🥇 مقرمشة من الخارج
🥇 طرية من الداخل
توضع بعدها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
جدول السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)
| العنصر | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 265 سعرة |
| البروتين | 12 جرام |
| الدهون | 18 جرام |
خاتمة
في النهاية، تعتبر وصفة المخ المقلي المقرمش من الأكلات الشعبية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل إذا تم اتباع خطوات التنظيف والسلق الصحيحة.
جربي الوصفة اليوم وأخبرينا في التعليقات:
هل تفضلين المخ مقلياً أم مشوياً؟
الأسئلة الشائعة
ج: تأكدي من وضع المخ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة بعد التغطية بالبقسماط وقبل القلي لتثبيت الطبقة.
ج: لا يفضل، السلق يطهر المخ ويجعله متماسكاً للتقطيع والقلي بشكل منتظم.
ج: نقع المخ في خل وليمون قبل السلق، ووضع الفلفل الأسود الحصى في ماء السلق ينهي الرائحة تماماً.