فهرس الوصفة
تعتبر القطايف هي الملكة غير المتوجة على عرش الحلويات الرمضانية. في مدونة "أكلات متنوعة"، نعلم أن سر القطايف الناجحة ليس فقط في طعمها، بل في قوام العجينة الذي يجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة الذهبية من الخارج. تحضير القطايف في البيت يمنحكِ رفاهية اختيار الحشوات التي تناسب ذوق عائلتك، بعيداً عن المنتجات الجاهزة التي قد تكون مخزنة لفترات طويلة. تابعي معنا لتتقني صناعة القطايف من الألف إلى الياء.
🕒 وقت التحضير: 45 دقيقة
↕️ الصعوبة: متوسطة
📂 القسم:أكلات رمضان
المكونات والمقادير الدقيقة بالجرام
| المكون | الوزن بالجرام / المعيار | الملاحظات |
|---|---|---|
| دقيق فاخر | 500 جرام | منخول جيداً |
| سميد ناعم | 100 جرام | للقرمشة واللون |
| ماء دافئ | 750 جرام | للعجن |
| سكر أبيض | 30 جرام (ملعقتان) | لتغذية الخميرة واللون |
| خميرة فورية | 10 جرام (ملعقة) | للتخمير |
| بيكنج بودر | 5 جرام (ملعقة صغيرة) | لهشاشة العجينة |
| نشا ذرة | 20 جرام (ملعقة كبيرة) | لمنع امتصاص الزيت |
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تفعيل الخميرة: ضعي الماء الدافئ مع السكر والخميرة في الخلاط واضربيهم جيداً.
2. خلط المكونات: أضيفي الدقيق، السميد، النشا، والبيكنج بودر تدريجياً مع الخفق المستمر.
3. الراحة والتسوية: اتركي العجينة ترتاح 20 دقيقة، ثم ابدأي بصبها في مقلاة ساخنة غير لاصقة.
4.تترك القطايف :حتى تجف تمامًا من السطح وتظهر الثقوب، ولا تُقلب على الوجه الآخر.
قد يعجبك ايضا:بعد الإفطار مباشرة… لماذا ينهكنا الطعام بدل أن يمنحنا طاقة؟ 🍽️
أسرار تكات الحلواني لقرمشة دائمة
- الفوطة: تغطية القطايف فور خروجها يضمن عدم تشققها عند الغلق.
- القطر الثقيل: يجب أن يكون الشربات بارداً وثقيلاً جداً للمحافظة على القرمشة.
- عدم المبالغة في التخمير: لتجنب الثقوب الواسعة التي تسرب الحشوة.
موسوعة حشوات القطايف الحلوة
1. القشطة: لتر حليب مع 4 ملاعق نشا ونصف كوب كريمة.
2. المكسرات: عين جمل وزبيب وجوز هند وقرفة.
3. النوتيلا: تحشى للقطايف العصافيري بعد القلي.
حشوات القطايف الحادقة (المقبلات)
يمكن حشوها بمزيج الأجبان (موزاريلا وشيدر) أو باللحم المفروم المعصج كنوع من المقبلات الرمضانية المبتكرة.
يمكن اختيار نوع الحشوة حسب طريقة التسوية سواء القلي أو الخبز في الفرن.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
تقديرية لكل 100 جرام:
| السعرات الحرارية | 290 kcal |
| الدهون | 4.5 g |
| الكربوهيدرات | 55 g |
الأسئلة الشائعة وحلول مشاكل العجينة
ج: بسبب الشربات الخفيف؛ استخدمي قطراً ثقيلاً وبارداً دائماً.