سر مندي الدجاج بالفرن: طريقة المطاعم الأصلية في بيتك

أحلى صينية مندي دجاج بالفرن ممكن تعمليها في البيت.. من مطبخ إيمان في مدونة اكلات متنوعة"

المحتويات:

• مقدمة عن سر مندي المطاعم.

• معلومات الوصفة (⏱، 📊، 📁).

• سر تتبيلة دجاج المندي اللون والطعم.

• مكونات أرز المندي النثري.

• طريقة التحضير خطوة بخطوة.

• أسرار إيمان لمندي مدخن في البيت.

تعتبر وجبة المندي من أفخم الأطباق العربية التي تجمع بين طعم الدجاج المتبل والأرز البسمتي النثري المدخن. اليوم في مدونة "اكلات متنوعة"، سنكشف لكِ السر الذي تخفيه المطاعم للحصول على لون الدجاج "الأورنج" الجذاب وطعم التدخين الأصلي بدون الحاجة لحفرة المندي التقليدية.

⏱ مدة التحضير: 60 دقيقة

📊 درجة الصعوبة: متوسطة 📉

📁 القسم: أكلات شعبيه

تتبيلة الدجاج (السر في اللون):

لتحصلي على دجاج طري وبلون رائع، اخلطي:

• الدجاج: حبة دجاج مقطعة نصفين ومغسولة جيداً.

• اللون: ربع ملعقة صغيرة بودرة زعفران (أو كركم مع بابريكا).

• البهارات: ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهار مشكل.

• الدهان: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (يعطي لمعة رائعة).

مكونات الأرز البسمتي:

• 3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة).

• بهارات صحيحة: (لومي، قرفة، قرنفل، ورق غار، هيل).

• ملح وحبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.

• 4 أكواب ونصف ماء حار.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تجهيز الأرز: في صينية فرن (بايركس أو ألمنيوم)، ضعي الأرز المصفى مع البصل، الزيت، الملح، والبهارات الصحيحة، ثم صبي الماء الحار فوقه.

2. عزل الصينية: غطي الصينية بطبقتين من ورق القصدير (الألومنيوم) بقوة، ثم قومي بعمل ثقوب صغيرة في القصدير باستخدام "خلة أسنان" أو سكين.

3. تتبيل الدجاج: ادهني الدجاج جيداً بخليط الزعفران والبهارات، ثم ضعيه فوق القصدير المثقوب مباشرة (ليقطر طعم الدجاج على الأرز بالأسفل).

4. التغليف النهائي: غطي الدجاج بطبقة أخرى من ورق الزبدة ثم القصدير، وأحكمي الغلق تماماً لكي ينضج المندي على البخار.

5. الخَبز: ادخلي الصينية فرناً ساخناً جداً (درجة 200) لمدة ساعة ونصف.

6. التدخين: بعد النضج، ضعي قطعة فحم مشتعلة في قطعة قصدير وسط الصينية، وصبي عليها نقطة زيت وغطي الصينية فوراً لمدة 5 دقائق.

أسرار إيمان لمندي مدخن ومثالي:

• الأرز النثري: سر الأرز هو النقع؛ لا تتجاهلي خطوة نقع الأرز البسمتي لضمان حبة طويلة وغير متكسرة.

• لون المطاعم: بودرة الزعفران هي السر الحقيقي للون البرتقالي القوي، ابحثي عنها عند العطار لنتائج مبهرة.

• الربط الصحي: لأن المندي وجبة دسمة وفخمة، يفضل جداً تقديم [مشروب الشاي الأخضر بالبرتقال والزنجبيل] بعدها لتسهيل عملية الهضم وإراحة المعدة.

الأسئلة الشائعة حول مندي الدجاج

ما هو سر لون دجاج المندي البرتقالي الجذاب؟ ▾

السر هو استخدام بودرة الزعفران الأصلية المذابة في ملعقتين من الزيت، فهي تعطي لوناً برتقالياً قوياً يختلف عن الكركم، وتجعل الدجاج يبدو مثل شغل المطاعم تماماً.

كيف أحصل على طعم التدخين في المندي داخل فرن البيت؟ ▾

بعد تمام النضج، ضعي قطعة فحم مشتعلة داخل ورقة قصدير في منتصف صينية المندي، ثم صبي عليها نقطة زيت وغطي الصينية فوراً وبإحكام لمدة 5 دقائق حتى يتشبع الأرز والدجاج برائحة الشواء.