الفاصوليا الخضراء هي كنز من الالياف الطبيعيه تساعد علي امداد الجسم بالفيتامينات خاصه فيتامين (K. C) كما انها تساعد في الحفاظ علي صحه القلب والقولون بفضل الالياف القابله للذوبان وتساعد في مقاومه مرض السرطان وتزيد من الخصوبه وتقوي الحمل لدي النساء وطبق اليوم الفاصوليا الخضراء له العديد من الوصفات يمكن تقديمها مع اللحوم او الدجاج او كبطبق صحي بالزيت والثوم لها فوائد عديده وطعم رائع يمكنك تقديمها كبطبق نباتي او كطبق رئيسي تابعي المكونات والخطواط
مكونات طبق الفاصوليا الخضراء
- نصف كيلو فاصوليا خضراء طازجه
- ربع كيلو طماطم
- حبه بصله
- 3فصوص ثوم
- زيت زيتون (اختياري )
- شوربه
- ملح .فلفل اسود
طريقه عمل الفاصوليا الخضراء
- قطعي الفاصوليا كل عود الي 4 قطع او 3علي حسب طول العود
- اغسلي الفاصوليا بعد تقطيعها واتركيها في مصفه
- علي النار ضعي في وعاء بصله مفرومه والثوم مع الزيت
- شوحي البصل والثوم فقط يذبل
- ضعي الفاصوليا عليهم مع التوابل
- قلبي الفاصوليا مع البصل والثوم ( تشويح)
- وطي النار وقلبي من ان لاخر لمده 10 دقائق
- بعد ان تتخلص من كل السوائل ضعي عليها الطماطم بعد ضربها في الخلاط
- زيدي الشوربه ( المرقه) الي الفاصوليا واتركيها لمده 15 دقيقيه حتي تنضج
خطوه اختاريه
أسرار نجاح الفاصوليا الخضراء (من مطبخ إيمان)
لتحصلي على طعم "مسكر" ولون أخضر زاهي وقوام مثالي، اتبعي هذه التكات:
- سر اللون الأخضر: لا تغطي الحلة (الوعاء) تماماً في أول 5 دقائق من غليان الطماطم، فهذا يساعد في الحفاظ على لون الفاصوليا الزاهي ويمنعها من التحول للون الباهت.
- التشويح هو الأساس: تشويح الفاصوليا مع البصل والثوم لمدة 10 دقائق قبل إضافة الطماطم يجعل حبات الفاصوليا "تتشرب" النكهة وتصبح طرية ولذيذة من الداخل.
- رشة السكر السحرية: أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر مع عصير الطماطم؛ فهي تعادل الحموضة وتبرز طعم الفاصوليا الطبيعي ("تسكرها").
- المرقة الدسمة: للحصول على طعم زمان، استخدمي شوربة (مرقة) لحم أو بط دسمة، فهي تعطي مذاقاً غنياً جداً للخضار.
- تكة الثوم الني: بالإضافة للطشة، يمكنكِ إضافة فص ثوم واحد مفروم "ني" مع الطماطم وهي تتسبك، فهذا يعطي رائحة نفاذة وطعماً مميزاً.
✅ فوائد الفاصوليا الخضراء:
- كنز من الألياف: تساعد في تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة القولون والقلب بفضل الألياف القابلة للذوبان.
- غنية بالفيتامينات: تحتوي على نسبة عالية من فيتامين (C) لتقوية المناعة، وفيتامين (K) الضروري لصحة العظام.
- دعم الخصوبة والحمل: تعتبر صديقة للمرأة حيث تزيد من فرص الخصوبة وتقوي صحة الحمل بفضل احتوائها على حمض الفوليك.
- مقاومة الأمراض: تحتوي على مضادات أكسدة قوية تساعد الجسم في مقاومة الخلايا السرطانية.
- مثالية للرجيم: قليلة السعرات الحرارية وتساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.
⚠️ محاذير وأضرار (يجب الانتباه):
- سيولة الدم: بسبب غناها بفيتامين (K)، يجب على من يتناولون أدوية سيولة الدم (مثل الوارفارين) استشارة الطبيب لضبط الكمية.
- حمض الفيتيك: تحتوي البقوليات الخضراء على حمض قد يعيق امتصاص بعض المعادن، ولكن الطبخ الجيد يقلل من هذا الأثر تماماً.
- الغازات: قد تسبب بعض الانزعاج لأصحاب القولون الحساس إذا لم يتم طهيها جيداً مع الكمون.
جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
تعتبر الفاصوليا الخضراء من الخضروات قليلة السعرات، مما يجعلها مثالية للدايت والرشاقة:
| العنصر الغذائي | الكمية تقريباً |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 35 - 45 سعر حراري |
| الألياف الغذائية | 2.7 جرام |
| البروتين | 1.8 جرام |
| الكربوهيدرات | 7 جرام |
| الدهون | 0.2 جرام (قليلة جداً) |
| فيتامين C | 20% من الاحتياج اليومي |
* ملاحظة: السعرات قد تزيد قليلاً بناءً على كمية الزيت أو السمن المستخدمة في "التقلّية".
الأسئلة الشائعة حول تحضير الفاصوليا الخضراء
❓ س: إزاي أحافظ على لون الفاصوليا الخضراء زاهي بعد الطبخ؟
ج: السر في خطوة "التشويح" مع البصل والثوم قبل إضافة الطماطم، وأيضاً عدم تغطية الوعاء بالكامل في بداية الغليان، ورشة سكر صغيرة جداً تعادل حموضة الطماطم وتحافظ على اللون.
❓ س: هل الأفضل تقطيع الفاصوليا قبل الغسل أم بعده؟
ج: الأفضل غسل أعواد الفاصوليا وهي سليمة أولاً، ثم تقطيعها. وذلك للحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة بداخلها من الفقد في الماء أثناء الغسل.
❓ س: الفاصوليا بتأخد وقت طويل في السوا، إيه الحل؟
ج: تأكدي من اختيار فاصوليا طازجة (تكسر بسهولة عند ثنيها). إذا كانت "ناشفة" قليلاً، يمكنكِ إضافة رشة بيكربونات صودا صغيرة جداً أثناء التشويح لتسريع النضج.
❓ س: هل ينفع أطبخ الفاصوليا الخضراء المجمدة بنفس الطريقة؟
ج: نعم، ولكن لا تتركيها تفك من التجميد. ضعيها وهي مجمدة مباشرة في "التشويحة" مع البصل والثوم لكي تحافظ على قوامها ولا تصبح طرية جداً.
❓ س: إيه سر طعم الفاصوليا "المسكرة" زي طبخ زمان؟
ج: السر هو "طشة الثوم والكسبرة" اللي ذكرناها في الوصفة، مع استخدام مرقة (شوربة) دسمة وتشويح الفاصوليا جيداً حتى تشرب من طعم البصل والسمن قبل إضافة عصير الطماطم.